О новых ветеринарных правилах назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов, предназначенных для переработки или для реализации на розничных рынках

C 1 марта 2022 года вступают в силу и будут действовать до 1 марта 2028 года новые ветеринарные правила назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов, предназначенных для переработки или реализации на розничных рынках, утвержденные приказом Минсельхоза РФ от 20 августа 2021 № 421.

Согласно приказу, ветеринарно - санитарной экспертизе подлежат сырые молочные продукты, которые поставляются на предприятия для переработки и молоко и молочные продукты непромышленного изготовления, которые поставляются на рынок для реализации. При этом правила не распространяются на молоко и молочные продукты, произведённые в домашних условиях или в подсобных хозяйствах для собственных нужд. Молоко и молочные продукты, перед тем, как поступить на рынок должны будут подвергаться исследованиям: а) каждая партия – физико-химические показатели (консистенция, вкус и запах, цвет, температура, массовая доля жира, массовая доля белка, плотность, кислотность); б) не реже 1 раза в 10 календарных дней – соматические клетки, массовая доля СОМО;

в) не реже 1 раза в месяц - серологическое исследование молока коров и буйволиц на бруцеллез;

г) не реже 1 раза в 6 месяцев – содержание антибиотиков, радионуклеидов, микроорганизмов (КМАФАнМ, БГКП), в том числе патогенных.

Молоко, предназначенное для переработки на пищевые цели, будет исследоваться со следующей периодичностью по следующим показателям:

а) каждая партия - физико-химические показатели (консистенция, вкус и запах, цвет, температура, массовая доля жира, массовая доля белка, плотность, кислотность);

б) не реже 1 раза в 10 календарных дней - содержание соматических клеток, потенциально опасных веществ (антибиотики), массовой доли СОМО;

в) не реже 1 раза в 6 месяцев - содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, микроорганизмов (КМАФАнМ, БГКП), в том числе патогенных.

Все исследования должны проводиться в лабораториях входящих в систему органов и учреждений Государственной ветеринарной службы Российской Федерации, или иных лабораториях, аккредитованных в национальной системе аккредитации для проведения лабораторных исследований.

По результатам ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках на молоко и молочные продукты будет выдаваться заключение об их пригодности к использованию для пищевых целей.